LE RAZÈS SORT DE LA BRUME

Quelque part, près de Villasavary
Quelque part, près de Villasavary

 

Retour de Belgique, nous avons à nouveau bénéficié de l’hospitalité de ces dames

à la Fromagerie des Chênes.

Cette excellente étape, qui nous accueille de plus en plus souvent,

avait vu la soirée déjà bien avancée lors de notre arrivée d’hier soir.

Aussi le réveil fut-il tardif, ainsi que la reprise de notre chemin.

Tel le pèlerin en route vers Santiago,

c’est à hauteur de Castelnaudary que nous quittons les voies principales.

 

  

En effet, .... « sans même penser au retour, on se perd dans les nuages comme les oiseaux de passage, à suivre les filles d'un jour. Et pour ne pas que les fous nous renversent, alors on prend les chemins de traverse - même s'il ne sont jamais les plus courts » .... afin de regagner la haute vallée de l’Aude et, de là, le Fenouillèdes et puis Corneilla.

 

Le Lauragais nous laissa sous la brume et c’est un Razès enveloppé de longues volutes en écharpes langoureuses qui égréna son alternance de vignes et de labourés, laissant tantôt apercevoir le toupet blanchâtre d’un arrière-train de léporidé, tantôt dévoilant le chatoiement multicolore d’un coq faisan en mal de mitraille – poum ! – qui s’éloigne au loin.

 

J’aime beaucoup ces paysages et la douceur presque toscane des croupes qui se succèdent, laissant derrière nous la Montagne Noire et profilant devant le capot les contreforts des Corbières, en plein contre-jour.

 

J’ai par contre peu de goût pour les vins d’ici :

Razès ou Malepère, chou vert ou vert chou,

ne sachant choisir entre les cépages aquitains (merlot et cabernets, malbec)

et ceux du soleil (grenache et lladoner, syrah, cinsault).

Du moins en est-il ainsi des rouges,

car nous parlerons plus avant des blancs, et en bien.

 

 

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Commentaires: 1
  • #1

    Juicer Review (dimanche, 05 mai 2013 17:17)

    This particular article was just what I had been in search of!