KIMAPLU

 

 

 

Le dernier qui m’a plu :

à Juliénas

plutôt « qu’un juliénas »

 

Juliénas, c’est pour moi une étape sur le chemin qui va de Belgique à Corneilla.

 

 

C’est le restaurant Chez La Rose quand on n’est pas trop fauché et c’était le bistrot Le Coq Hardi les jours où l’on souhaitait dépenser moins. Depuis quelques mois, les deux établissements appartiennent au même propriétaire et la qualité du bistrot a clairement diminué.

 

 

Juliénas, c’est le coquet

Hôtel des Vignes tenu par un sympathique couple de Nordistes amateurs de vin et férus de moto.

 

 

 

Juliénas, c’est depuis peu aussi la chambre d’hôtes de Nadia et Daniel Aujas, au lieu-dit Les Fouillouses. Nous les avons découverts un jour où l’hôtel n’avait plus de chambres libres. Nadia donne un coup de main à l'hôtel quand elle n’aide pas Daniel à ... vendre son vin à la cave. Sauf qu’il n’a pas vraiment envie de le vendre, même s’il prend manifestement plaisir à le faire, et à le faire bon. Notre homme est en effet vigneron à l’ancienne. Il élabore du Beaujolais en cru Juliénas, à petit rendement et destiné à ... la garde. Il a en vente presque tous les millésimes depuis 1990 (si, si).

 

Hier soir (rognon de veau et tranche à peine saisis, sauce oignon-moutarde-crême fraîche, fettucini al dente), son 1993 a fait merveille :

- « C’est du pinot noir et il a 20 ans », dit Christine. Eh non, mais je la comprends. Son Juliénas pinote comme un Moulin-à-Vent; sa robe, encore dense, tourne vers le grenat foncé et il ne présente au nez aucun de ces arômes qui rappelleraient le fruit rouge ou le bonbon anglais. Par contre, quelle matière en bouche, quel gras, quels tannins feutrés : le tout dans une carafe bien rafraîchie (seau à glace) ! Voilà un Beaujolais impossible à reconnaître à l’aveugle, mais qui procure beaucoup de plaisir à table.

 

And I like it ... 

 

 

Pour contacter le Domaine Aujas: Nadine.cisowski@orange.fr

ou T°: 04.74.04.44.65